粤菜注重原汁原味，调味料以生抽、老抽、糖为主，少用盐。

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江西赣菜注重原料的原汁原味，如瓦罐汤
清蒸鱼的调料简单，以豉油和葱姜为主，突出原汁原味。
蒸蔬菜时，用少量油和盐调味，保留蔬菜原色原味。
蒸带子的秘诀：带子提前用料酒、生抽腌制，蒸10分钟，保持原汁原味。
快餐调料宜少，以原味为主，突出食材本身
广东人喜欢用生抽、老抽搭配，调出酱油的复合味道。
上海本帮菜注重原汁原味，红烧肉肥而不腻。
中餐常用的调味料有酱油、老抽、生抽，根据菜品调整比例
烹饪海鲜时，尽量保持原汁原味，少用调料
西餐烹饪中，注重食材的新鲜和调料的协调，以呈现食物的原汁原味。

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