巧克力融化时要隔水加热，避免直接用火以免烧焦。

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巧克力蛋糕需要用隔水加热融化，避免烧焦
巧克力融化慢：隔水加热，或者放入微波炉小火慢慢融化，不要直接用火源。
烘焙巧克力蛋糕时，需要隔水加热融化巧克力
巧克力装饰时防融化：将巧克力切小块，用微波炉或隔水加热慢慢融化
烘培前，巧克力需要隔水融化，以防止过热变苦
巧克力防融化：存放在冰箱冷藏室，但要避免直接冷冻。
食物在微波炉加热时要避免包装直接接触，以免融化或产生有毒物质。
火锅加热时，火候不宜过大，以免汤底烧焦。
烘焙巧克力蛋糕的小窍门：先将巧克力隔水融化，混合蛋糊时慢慢加入，避免产生苦味。
巧克力放入密封容器，避免阳光直射加速融化。

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