辣子鸡要用干辣椒剪成小段，用热油快速煸炒

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辣子鸡要用干辣椒剪成段，炒出红亮的色泽。
辣子鸡丁烹调时要用干辣椒和花椒一起煸炒，颜色红亮，口感麻辣。
辣子鸡要用干辣椒爆炒，辣而不燥
辣子鸡丁的鸡肉要用干辣椒和花椒一起炒制。
辣子鸡要用泡椒和干辣椒炒制，突出鲜辣而不燥。
辣子鸡要用干辣椒和花椒一起炒制，口感麻辣鲜香
川菜中的宫保鸡丁，要用干辣椒剪成小段，花椒粒备用。
辣子鸡丁的辣椒，选用干辣椒炒制，味道更烈。
家庭版宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，用料酒、酱油腌制，花生米炸香备用。热锅冷油，放入干辣椒和花椒煸炒，加入鸡丁快速炒熟，最后加花生米和调料。
川菜中的'辣子鸡'，鸡肉要用干辣椒和花椒爆炒，出香味后再加入花椒粉提辣。

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