辣子鸡丁烹调时要用干辣椒和花椒一起煸炒，颜色红亮，口感麻辣。

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辣子鸡丁的鸡肉要用干辣椒和花椒一起炒制。
花椒粉和辣椒粉可以按个人口味搭配，增添麻麻辣辣口感
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自干辣椒和特制的辣椒油。
麻辣香锅：鸡胸肉切片，蔬菜洗净切丁，热锅冷油，加入花椒、干辣椒爆香，加入鸡肉翻炒至变色，再加入土豆、藕片等蔬菜，调入麻辣酱翻炒均匀，出锅前撒上葱花和芝麻。
辣子鸡的做法是先炸至金黄，再用花椒和干辣椒炒出香味。
辣子鸡的调料中花椒和干辣椒以3:1比例混合。
辣椒粉与花椒粉搭配：川菜中常用，增加麻辣口感。
川菜中的辣子鸡，鸡肉炸至微黄，搭配干辣椒和花椒。
「辣子鸡」的鸡肉要裹上辣椒面和花椒粉炸至金黄
川菜中的'麻'来自花椒，用干辣椒提升辣度。

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