「辣子鸡」的鸡肉要裹上辣椒面和花椒粉炸至金黄

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川菜中的辣子鸡，鸡肉炸至微黄，搭配干辣椒和花椒。
辣子鸡丁选用嫩鸡胸肉，裹上面糊炸至金黄
辣子鸡丁的鸡肉要用干辣椒和花椒一起炒制。
辣子鸡的调料中花椒和干辣椒以3:1比例混合。
麻辣香锅：鸡胸肉切片，蔬菜洗净切丁，热锅冷油，加入花椒、干辣椒爆香，加入鸡肉翻炒至变色，再加入土豆、藕片等蔬菜，调入麻辣酱翻炒均匀，出锅前撒上葱花和芝麻。
做水煮肉片，最后撒花椒粉和干辣椒，热气腾腾，辣而不燥。
花椒粉和辣椒粉可以按个人口味搭配，增添麻麻辣辣口感
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自干辣椒和特制的辣椒油。
素鸡烹饪：用豆腐皮包裹素鸡粉，油炸至金黄，口感接近鸡肉。
炸鸡柳：裹粉炸至金黄，简单美味，孩子喜欢。

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