做水煮肉片，最后撒花椒粉和干辣椒，热气腾腾，辣而不燥。

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做水煮肉片，辣椒油别忘了
辣子鸡丁的鸡肉要用干辣椒和花椒一起炒制。
辣椒粉与花椒粉搭配：川菜中常用，增加麻辣口感。
辣子鸡的调料中花椒和干辣椒以3:1比例混合。
川菜中的'麻'来自花椒，用干辣椒提升辣度。
家庭调料：自制花椒粉，将花椒炒香后研磨成粉，增添麻辣口感。
烤鱼：鱼清洗干净，腌制后刷上酱料，放入预热的烤箱中，180度烤20分钟，出炉撒上葱花和辣椒粉。
做麻婆豆腐时，辣椒末和花椒的比例为2:1
麻婆豆腐的麻来自于花椒末，辣来自干辣椒，豆腐软嫩，汤汁醇厚。
干辣椒用厨房纸巾擦干，减少水分保持香气

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