泡椒凤爪要用泡椒和生姜一起炖煮，去腥增香。

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泡椒凤爪：凤爪煮熟后过冷水，再用泡椒和调料腌制，口感更好
腌制泡椒凤爪：泡椒要选新鲜且颜色鲜艳的，鸡爪去骨后洗净，加入泡椒和冰糖，密封冷藏一周即可。
腌制泡椒凤爪，先用清水冲洗干净，用料酒、生姜腌制去腥，然后放入泡椒水中，冷藏密封。食用前加热，去骨更方便。
泡椒凤爪的制作中，泡椒要选够辣且色泽鲜艳
自制泡椒凤爪，泡椒要选新鲜，时间越久越入味。
泡椒凤爪的酸辣口感来自泡椒和白醋，泡的时间越久越入味。
自制泡椒鸡爪，鸡爪洗净斩成小段，泡在自制的辣椒水里，加入料酒去腥，冷藏一晚更入味。
泡椒凤爪的腌制时间越长，越入味。
醋泡花椒可以去腥增香，用于凉拌菜品
海鲜去腥方法：用白醋浸泡，如做螃蟹可先用白醋泡半小时；或者用姜片和料酒一起炖煮，去腥效果好。

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