自制泡椒凤爪，泡椒要选新鲜，时间越久越入味。

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泡椒凤爪的腌制时间越长，越入味。
腌制泡椒凤爪：泡椒要选新鲜且颜色鲜艳的，鸡爪去骨后洗净，加入泡椒和冰糖，密封冷藏一周即可。
泡椒凤爪的制作中，泡椒要选够辣且色泽鲜艳
泡椒凤爪：凤爪煮熟后过冷水，再用泡椒和调料腌制，口感更好
腌制泡椒，选用新鲜尖椒，口感更脆辣。
腌制泡椒凤爪，先用清水冲洗干净，用料酒、生姜腌制去腥，然后放入泡椒水中，冷藏密封。食用前加热，去骨更方便。
川菜中的泡椒凤爪，酸辣可口，是下酒的好菜。
川菜擅长用'泡椒'提鲜，泡椒的制作需选优质青椒和盐慢慢发酵
醋泡蒜头，腌制时间越长，越酸脆。
自制辣椒酱：新鲜红椒剁碎，加糖和酱油调制。

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