自制泡椒鸡爪，鸡爪洗净斩成小段，泡在自制的辣椒水里，加入料酒去腥，冷藏一晚更入味。

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腌制泡椒凤爪：泡椒要选新鲜且颜色鲜艳的，鸡爪去骨后洗净，加入泡椒和冰糖，密封冷藏一周即可。
腌制泡椒凤爪，先用清水冲洗干净，用料酒、生姜腌制去腥，然后放入泡椒水中，冷藏密封。食用前加热，去骨更方便。
自制泡椒凤爪，泡椒要选新鲜，时间越久越入味。
泡椒凤爪：凤爪煮熟后过冷水，再用泡椒和调料腌制，口感更好
腌制鸡胗：鸡胗清洗干净后，用食盐、生抽、料酒腌制，加入几颗花椒和干辣椒提香，静置一夜。
泡椒凤爪的腌制时间越长，越入味。
泡椒凤爪的制作中，泡椒要选够辣且色泽鲜艳
辣子鸡丁的鸡肉要用干辣椒和花椒一起炒制。
自制腌制辣椒：辣椒剪成小段，用盐、糖、醋、白酒腌制，可配饭食用，增添食欲。
川菜中的泡椒凤爪，酸辣可口，是下酒的好菜。

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