炖肉时，选择快煮模式可以保持肉质鲜嫩。

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炖肉时加入少许酒和姜片，可以使肉质更加鲜嫩美味。
炖肉时，可以在炖肉之前用小火慢慢加热，使肉质更嫩。
炖肉时加点糖：可使肉质更鲜嫩，同时也能去腥增香。
炖肉时加入一些黄酒，可以让肉质更嫩滑。
[方法]蒸煮肉类时，可以在水中加入适量的醋，可以去除腥味并保持肉质的嫩滑。
猪肉卷饼时，选用猪后腿肉，肉质鲜嫩不易断裂。
[烹饪] 蒸鱼时，为了保持鱼肉鲜嫩，可以用冷水代替热水进行蒸煮
炖肉时加点醋：可以去腥增香，让肉质更嫩滑。
炖肉加点醋：炖肉时加些醋，能去腥增香，肉质也更嫩滑。
炖肉时，可以用小火慢炖，这样可以让肉质更软烂。

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