切肉前先用刀背拍松，更易入味

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削姜片时可先用刀背拍松，更容易切均匀
切葱姜蒜时，可以用刀背拍松，易于入味
猪肉切片：用刀背拍松猪肉，切时刀与肉纹垂直，可使肉质更嫩滑。
猪肉切丁时，可以用刀背拍松，这样更容易切成均匀的小块。
如何正确切割牛排：先用刀背拍松，切面与肉纹垂直，每两刀交叉斜切，使肉质更嫩。
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