肉类用刀背拍松，烹饪时更容易入味

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猪肉去骨后，用刀背敲松切片更容易入味
猪肉切片时，用刀背拍松能更好地入味。
猪肉切丁时，可以用刀背拍松，这样更容易切成均匀的小块。
切鱼片时可用刀背轻拍鱼肉，更容易片薄
切鱼片时，可用刀背轻拍鱼肉，让鱼肉更容易分离
处理带鱼时，剪掉头尾，用刀背拍松，可以使鱼肉更易入味；烹饪墨鱼时，可搭配番茄酱增加色泽。
切葱姜蒜时，可以用刀背拍松，易于入味
猪肉切片：用刀背拍松猪肉，切时刀与肉纹垂直，可使肉质更嫩滑。
切鱼片时，可用刀背轻拍，更容易片薄

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