剩菜加热前最好切小块，易于熟透且不易沾染生味。

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火腿肠加热后要切薄片，否则不易熟透
烤土豆易熟且表皮脆：提前在土豆上划几刀，烤制时更容易熟透且不会糊。
切块后再解冻：大块食物解冻后切小，更易烹调且不易滋生细菌。
海鲜烧烤时，建议最后放，它们更容易受热熟透，且保持原汁原味
炖土豆时加些醋：土豆不易煮烂，加醋能软化，易于熟透。
火腿肠斜切便于入味和美观，烹饪时也易熟透。
中火翻煎可使菜肴熟透且表面微黄，营养不易流失
切水果前最好用热水烫一下，更容易去皮
炖牛肉时，可以提前把牛肉切成小块，这样更容易入味。
切番茄前用开水烫一下，易去皮且不易烂

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