西兰花切后泡盐水再沥干，可防褐变。

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制作蒜蓉西兰花：西兰花焯水，捞出后沥干水分，蒜末爆香，加入西兰花翻炒，最后撒上少许盐和鸡精。
胡萝卜：削皮后切块，泡在盐水中可防褐变。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水，捞出沥水，大蒜剁碎，热锅冷油，放入蒜末煸炒，加盐、鸡精，再把西兰花放入翻炒均匀。
胡萝卜：切片泡在盐水中可防褐变。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水，捞出过冷水，沥干水分。大蒜剁碎，热锅凉油，放入蒜末炒香，加入西兰花翻炒，加盐调味，最后撒上少许胡椒粉提鲜。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水，捞出沥水，蒜末炒香，加入西兰花翻炒，加盐、鸡精调味，出锅前撒上少许葱花。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水，捞出沥水，蒜末爆香，加入西兰花翻炒，加盐、鸡精调味，出锅前撒些芝麻。
做牛肉炒西兰花：牛肉切片，用生抽、淀粉腌制，西兰花焯水，锅中加油，先炒牛肉，再加西兰花，加盐调味。
胡萝卜切丝后浸泡在盐水中，可以防止褐变和滋生细菌。
菜花用淡盐水浸泡后，更不易褐变。

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