菜花用淡盐水浸泡后，更不易褐变。

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蔬菜切片后用盐水浸泡，可减少褐变和营养流失。
水果切片后浸泡盐水：减缓褐变，便于快速食用或冷冻保存。
土豆切片后浸泡在冷水里，可以防止褐变。
炖菜花汤清淡：菜花焯水后，用盐和鸡精调味，保持原味的清淡口感。
大蒜切片后用盐水浸泡可减缓氧化变质
菠萝去皮后放入盐水中浸泡，抑制酶活性，不易软化。
炒豆腐不易碎：用盐水浸泡豆腐，炒前轻轻挤出水分。
海苔、紫菜等海产品，可先用盐水浸泡，减少霉变。
鲜海参用淡盐水浸泡，保持其口感。
用盐水浸泡蔬菜可以去除农药残留。

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