炖菜花汤清淡：菜花焯水后，用盐和鸡精调味，保持原味的清淡口感。

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炒时蔬：各种蔬菜清洗干净，快速翻炒，加少量盐、鸡精提味，保持蔬菜原色原味。
鸡精在冷水中溶解：炖汤或做凉菜时，加鸡精后搅拌均匀，味道更鲜美。
炖蔬菜汤时，先焯水再炖，可保持蔬菜脆嫩：蔬菜切块，热水中焯水1分钟，捞出备用。
川菜中的宫保鸡丁，选用花生米炒制，增加口感和香味。
适当加些盐，待汤炖好后再调味口感更好。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水，捞出沥水，蒜末炒香，加入西兰花翻炒，加盐、鸡精调味，出锅前撒上少许葱花。
炒西兰花：西兰花切小朵，焯水后过冷水。锅热后加油，加入蒜末爆香，加入西兰花翻炒。出锅前加盐和鸡精提味。
做蒜蓉西兰花：西兰花焯水后，挤干水分。热锅冷油，加入蒜末炒香，加入西兰花翻炒。最后加盐和鸡精提味，撒上少许葱花
盐的使用技巧：做汤时后放盐，能保持食物原味。
炖汤时，可根据个人口味适量加盐，最后再调整。

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