制作拉面时，和面的手法要轻柔，防止断裂。

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烤肉串时翻面要轻，防止断裂
烤肉时翻面要轻，防止断裂，可用夹子操作
做面食时防止粘连：面粉中加些盐和蛋液，揉面时手法要轻柔。
翻面要轻：烤肉时要轻轻翻面，以防断裂。
做糖醋里脊，翻面时要轻柔，防止碎裂。
制作煎饼时，火候要适中，翻面时用铲子轻轻推动以防止破裂
煎牛排时翻面要轻：防止断裂，保持肉质嫩滑。
使用剪刀剪肉，动作要轻柔，防止断裂
制作拉面时，揉面的手法要到位，使面条更有筋道
制作拉面，和面的手法很重要，要反复揉搓让面条更有嚼劲。

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