鱼香肉丝中的蒜蓉要用刀剁碎，增加香味。

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处理蒜蓉：用刀拍碎而非剁，保留更多香味
做鱼香肉丝，最后加入蒜蓉和豆瓣酱提升风味
「鱼香肉丝」中的酸甜味来自糖醋汁，搭配蒜蓉和木耳增色。
腌制鱼酱时，鱼肉剁碎，搭配姜蒜和辣椒增香提鲜。
制作鱼香肉丝，要用泡辣椒和蒜蓉提味，酸甜口感才正宗
用蒜蓉和香菜炒菜，增加香味
蒜蓉西兰花：西兰花焯水，捞出沥水，大蒜剁碎，热锅凉油爆香蒜末，放入西兰花翻炒，加盐调味，出锅前淋些热油增香。
切蒜蓉时，可先剁碎，再用刀轻轻压成蓉状
蒜蓉粉丝蒸扇贝，粉丝提前泡软，蒜末爆香增香。
制作蒜蓉酱：大蒜剁碎后加入生抽、糖和香油，搅拌均匀，放置片刻让味道融合即可。

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