蔬菜切后立即放入冰水中浸泡，可减缓氧化变色。

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将蔬菜切块后泡在醋水中，可以减缓氧化变色。
蔬菜切后立即放入凉水中浸泡，可减少营养流失。
切土豆丝不发黑：切后立即放入凉水中浸泡，可延缓氧化，保持颜色鲜亮。
处理大蒜：切后立即放入冰箱，减缓氧化变质
水果去皮后不易氧化变色：切后立即浸泡在柠檬水中
蔬菜切后立即放入洗过的冷水中浸泡，可以减少维生素流失。
大蒜切片后用盐水浸泡可减缓氧化变质
菠萝：切开后立即用糖水浸泡，减缓变味速度。
水果防氧化：切开后放入柠檬汁中浸泡，可以防止变色。

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