煲仔饭里的腊味，要选肥瘦适中的火腿肠。

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煲仔饭中的腊味，如腊肠、腊鸭，需要提前蒸熟再放入饭中。
煲仔饭里的腊味，如腊肠、腊鸭，可以提前蒸熟备用。
煲仔饭要选隔夜饭，加入腊肠、鸡肝等，热热地一蒸，香味四溢。
自制腊肠：选用猪后腿肉，肥瘦比例适当，腌制时加入蜂蜜和酱油，能增加腊肠的色泽和甜度。
制作煲仔饭，先将饭铺底，再放腊肠、鸡翼等，用小火慢慢炖煮。
煲仔饭时，用老抽上色，搭配腊肠和香菇口感丰富。
粤菜中，煲仔饭的火候至关重要，大火快煮，保持锅底微焦，饭粒饱满
粤菜中的煲仔饭，火候掌握好，饭粒香而不腻。
煲仔菜要用瓦煲，火候足，味道更入味
熟食如火腿、腊肠在冷藏前先用锡纸包好，防止异味扩散。

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