用锅盖盖住炖煮食物，保持水分和热量

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炖土豆时，加点水，盖上锅盖，利用余热慢慢炖煮，土豆更烂。
煮粥不溢锅：煮前加一勺冷水，盖上锅盖再加热
用锅盖半开的方式盖住锅，能保持一定的湿度，防止水分蒸发。
合理利用余热，如炖肉时盖上锅盖减少热量散失
煮粥不溢锅：粥快熬好时，转中小火，盖上锅盖，防止水分外溢。
炒菜时，可以用锅盖盖住锅口，这样可以减少水分蒸发，使菜肴更加美味。
使用微波炉加热食物，盖上盖子可以保留水分和营养。
炖汤时，保持锅盖微开，能帮助汤汁充分熬出。
使用铸铁锅炖煮，能锁住食物原汁原味
在锅里炖肉，发现锅盖没盖好，肉成了‘盖浇饭’。

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