选择豆腐，用手按压，弹性好，无水珠渗出，表明新鲜。

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如何识别新鲜水果：观察表皮颜色饱满，无霉斑，手感紧实，有弹性的通常是新鲜的。
如何挑选新鲜的土豆：看颜色，新鲜土豆表面是均匀的黄色或土褐色，没有斑点；摸手感，硬实且有弹性。
买豆腐时，选无异味，质地结实，表面光滑无水渍的。
挑选豆腐，质地细腻且无异味，放灯光下看表面无水印。
制作豆腐：选择无石膏或低钠的，用沸水焯水去腥，可加酱油提味。
买豆制品，看是否洁白无杂质，有弹性，无异味。
[方法]将新鲜的豆腐切成块状，放入沸水中焯烫片刻，然后捞出过冷水控干水分备用。
豆腐炖煮前，用开水焯一下可以去豆腥味：豆腐块放入开水中烫1-2分钟，捞出沥干再炖，口感更好。
如何烹饪出鲜美的豆腐料理
挑选水果时，颜色均匀，表皮光滑无损伤，轻轻一捏有弹性，通常是熟透的好果。

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