提前切好蔬菜，冷藏保存可保持脆嫩

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制作冷盘时，蔬菜应提前洗净切好，放入冰水中浸泡可以保持脆嫩。
烹饪前切蔬菜：提前一天晚上切好，放入冰箱冷藏，第二天直接下锅，保持脆嫩。
芹菜冷藏前剪去根部，更容易保持脆嫩。
蔬菜先切后洗可保持脆嫩，肉类提前腌制可去腥
冷藏的蔬菜如菠菜，最好用流动水清洗后放入，保持脆嫩。
制作沙拉时，可以提前将蔬菜切好放入冰箱冷藏，这样上桌时更加脆嫩。
剩蔬菜用塑料袋密封冷藏，保持脆嫩
煮过的蔬菜及时放入冰箱冷藏，可保持脆嫩。
保存蔬菜鲜嫩：将切好的蔬菜放入冰箱冷藏室，可延长保鲜时间。
炒菜前将食材切好泡水，可以减少水分流失，保持蔬菜脆嫩。

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