煎蛋时可用锅铲轻轻卷起，使蛋黄不易破裂

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煎蛋时，火候适中，翻面时轻轻晃动锅子，蛋黄不易破裂。
煎蛋卷不破裂：打入蛋液后，迅速用筷子轻轻搅拌，使蛋液均匀，煎出的蛋卷不易破。
煎蛋不破法：打入鸡蛋前在锅边轻轻涂一层薄油，煎至半熟后翻面，蛋黄不易破裂
使用炒锅煎蛋，蛋黄不易破裂，节省时间
煎蛋翻面时，可以用铲子轻轻推动，避免破裂。
使用铸铁锅煎蛋，蛋黄不易破裂，口感更嫩滑。
煎蛋时，可在平底锅中加少许油，蛋黄不易破裂。
使用平底锅煎蛋，火候要均匀，蛋黄不易破裂
平底锅煎蛋时，油温适中，蛋黄不易破裂
煎蛋不破壳：打入蛋液后，用筷子轻轻在蛋壳上划个十字，煎时不易破裂。

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