切好的蔬菜尽快放入清水中，避免氧化变色。

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土豆切片泡水防氧化：切好的土豆片放入凉水中可以防止变色
切好的姜蒜末应立即放入锅中，避免氧化
鳕鱼等鱼类切块后，尽快食用，避免氧化变色。
切好的蔬菜和水果最好立即食用，否则应尽快用保鲜膜覆盖防止氧化。
将切好的蔬菜放入冷水中浸泡，可减慢氧化速度，保持翠绿。
将蔬菜切好后放入塑料袋中，加入几滴柠檬汁可减缓氧化速度。

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