炒蔬菜时，先大火快速翻炒断生，再转中火焖煮软熟。

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烹饪蔬菜时，可先用微波炉软化，再转大火快速翻炒，保持口感。
做炒饭时，先用大火快速翻炒，再转小火慢慢烹调均匀。
烹饪蔬菜时，可先用微波炉软化，再转到大火快速翻炒，保持口感嫩滑。
炒菜时火候要适中，大火快速翻炒，避免糊底。

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