炖肉时加蔬菜：用电饭煲炖肉时，加入蔬菜可增加营养和口感。

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煮饺子时，先将水烧开，放入饺子，防止粘连；炖锅炖肉，中途可加入蔬菜，增加口感。
做炖菜时，先炖煮肉类，再加入蔬菜，蔬菜更易熟软。
炖菜时加点醋，可软化蔬菜口感
使用电饭煲炖肉时，可以加入料酒去腥
炖汤技巧：先炖肉，后加蔬菜；
在汤快炖好时加入蔬菜，能保持其口感
用压力锅炖汤，省时且营养不易流失：选择肉类和蔬菜，加适量水，高压炖煮即可。
牛肉炖煮时，可加入一些红酒，增加口感层次。
17. 蔬菜炖肉的营养搭配
炖排骨汤时，可加入一些玉米或山药，增加营养和口感。

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