硝酸盐常用于肉类发酵，但过多可能转化为亚硝胺致癌。

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亚硝酸盐在食品中过量，会转化为致癌物质亚硝胺
添加亚硝酸盐需谨慎，过多可能致癌
食物防腐剂如硝酸盐、亚硝酸盐常用于肉类储存，防止变质。
避免食用过多加工肉类，它们可能含有亚硝酸盐
亚硝酸盐虽可保鲜，但长期过量摄入会增加致癌风险。
使用食品级的硝酸钠作为腌制肉类的调料，可降低亚硝酸盐含量。
亚硝酸盐虽防腐，但长期食用会增加致癌风险。
肉类和海鲜通常添加硝酸盐或亚硝酸盐来保持鲜红色和口感。
食品防腐剂如亚硝酸盐常用于肉类制品保鲜，但过量摄入有害健康。
肉类腌制时，亚硝酸盐可以抑制细菌生长，但过量摄入对健康有害。

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