炒前锅热油，食材更容易熟且色泽鲜艳。

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炒菜前锅底抹油，可防止粘连，食材更容易熟透。
炒菜先放油，食材易熟且不易粘锅
炒菜时先放油热锅，再下锅翻炒可以保持食材颜色鲜艳
炒前先用油热锅，冷油能让锅更均匀吸附食材，不易粘连
炒菜时先放油热锅：油温高了再放食材，不容易粘锅，而且营养不易流失。
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