炒菜时尽量保持锅热，食材更容易入味。

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热锅冷油，炒菜更不易糊，且能保持食材原色
炒菜时，尽量保持锅热，缩短食物熟化时间。
炒菜时先放油热锅，再下锅翻炒，食材易熟且不易沾锅
用锅铲轻轻压菜，可让菜更容易入味
炒菜时尽量保持锅热，减少翻炒次数以节约时间
煲汤时，火候保持小火，食材更容易入味
炒菜时，尽量保持锅铲与锅壁接触，减少溅油
如何让炒菜更少油烟：先热锅冷油，油温七成热时下锅食材。
炒菜少放油，用蒸或烤替代：减少热量摄入，同时保持食材原味。
炖汤时，尽量使用砂锅，能更好地保持食材原味。

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