川菜中的红油辣子是关键调料，能提升菜品色泽和辣度

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豆瓣酱炒菜时，可先用油炒出红油，提升菜品色泽和辣味
川菜中的泡椒，酸辣开胃，是川菜中常用的调料。
川菜中的'麻'来自花椒，用干辣椒提升辣度。
中国川菜中的红油豆瓣酱，是麻辣口味的灵魂，可作为炒菜提色增香
川菜烹饪秘诀2: 菜肴色泽红亮，常用豆瓣酱和干辣椒提色
川菜的调料中，花椒和干辣椒的比例很重要，决定了辣度。
川菜擅长红油辣子的制作，红油辣椒的挑选以鲜红、油亮、颗粒饱满为佳。

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