学会辨别不同种类的豆腐，鲜嫩口感更佳。

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用豆腐煮面，增加面条的嫩滑感：豆腐吸附面汤，口感更佳
麻婆豆腐里的豆腐需要用嫩豆腐，口感才会嫩滑。
处理豆腐，用淡盐水浸泡可去豆腥味，同时嫩滑口感更佳
豆腐与海鲜，豆腐柔软海鲜鲜嫩，口感丰富。
麻婆豆腐的豆腐要用嫩滑的南豆腐，口感丰富。
制作凉拌豆腐，最好选用嫩豆腐，口感滑嫩
做麻婆豆腐：豆腐提前焯水，口感嫩滑不易碎
制作凉拌豆腐，用冰水浸泡可使豆腐更嫩滑，口感更好。
川菜中的'麻婆豆腐'，豆腐要用嫩豆腐，口感细腻
海鲜与豆腐搭配，既能吸附鲜味又能嫩滑口感。

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