用豆腐煮面，增加面条的嫩滑感：豆腐吸附面汤，口感更佳

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麻婆豆腐里的豆腐需要用嫩豆腐，口感才会嫩滑。
麻婆豆腐的豆腐要用嫩滑的南豆腐，口感丰富。
制作凉拌豆腐，最好选用嫩豆腐，口感滑嫩
川菜中的'麻婆豆腐'，豆腐要用嫩豆腐，口感细腻，汤汁醇厚。
豆腐脑入锅前要搅拌：防止豆腐沉底，煮出的豆腐花更嫩滑。
制作凉拌豆腐，用冰水浸泡可使豆腐更嫩滑，口感更好。
做汤时加豆腐：吸收汤汁，口感更加细腻
做麻婆豆腐加嫩滑：选嫩豆腐，用开水焯一下去豆腥味。
煲汤时加点豆腐可增加汤的口感
海鲜与豆腐搭配，既能吸附鲜味又能嫩滑口感。

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