制作红烧肉，糖色要用小火慢慢熬，色泽才会红亮。炖煮时要小火慢炖，让味道充分渗透。

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红烧肉糖色要熬透，色泽才会红亮
做红烧肉不腻：糖色炒至红色后，加入冰糖慢慢熬化，再炖煮猪肉可去腥增香。
红烧茄子要用小火慢炖，茄子会更入味。
红烧肉时，大火烧开后转小火慢炖，利于入味
红烧肉适宜用文火慢炖，让味道完全浸入肉中
做红烧肉时，糖色要熬透：糖色深红且有光泽，能使红烧肉色泽诱人。
用大火烧开后转中小火，让汤慢慢炖煮
做红烧肉时，先用糖色上色，再炖煮，能提升色泽和味道。
学会用大火快速上色，然后转小火慢慢炖煮。
红烧肉糖色的制作：小火慢慢炒化白糖，至微黄色泡沫出现，加入五花肉块翻煎上色。

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