油温适中，炸食物外酥里嫩。

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糖醋排骨要先用油炸至金黄，外酥里嫩
面包糠炸鸡腿：先裹上面包糠，鸡蛋液蘸一下，再烤箱中低温油炸，外酥里嫩。
用面包屑包裹三文鱼，油炸后外酥里嫩。
做糖醋排骨，先用油炸至微黄，再炖煮，外酥里嫩。
糖醋排骨要先炸至金黄，外酥里嫩。
炸薯条，油温要高，短暂高温炸制，保证外酥里软。
糖醋排骨先炸再炖，外酥里嫩
糖醋里脊的炸制要裹上蛋液和面粉，外酥里嫩
糖醋里脊的炸制要控制好油温，避免外焦里嫩
油温适中，炸食物时避免过热以免外焦里生。

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