炒菜时，油温过高会破坏食物营养，应适当控制

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炒菜时，油温过高会破坏食材营养，宜用中火。
烹饪油温过高会破坏食物营养
炒菜时油温过高会释放有害物质，应控制在中低火
炒菜时油温过高易产生致癌物质，应控制在中火
炒菜时使用不粘锅，油温不宜过高，以防高温破坏涂层。
炒菜油温控制：热锅冷油，油温升至适当再下食材
炒菜时油温不宜过高：防止食材焦糊，营养流失。
炒菜时油温过高容易产生有害物质，应控制在中火
炒菜时油温不宜过高，防止食物烧焦且营养流失
炒菜时火候要适中，过热会破坏菜品口感

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