蒸蛋要用中火，保持蛋液细腻

蒸蛋要用中火，保持蛋液细腻 #生活常识# #饮食烹饪窍门#

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粤菜中的蒸水蛋，蛋白细腻，蛋黄饱满，讲究蒸的时间和火候。
蒸蛋器做蛋羹：省时省力，蛋液中加点牛奶，口感细腻。
蒸蛋时，加入少许牛奶能让蛋液更细腻。
制作蛋挞，蛋液要过筛，保证口感细腻
蒸蛋时，加入一点点牛奶或淀粉能让蛋液更细腻。
粤菜中的蒸水蛋，蛋白细腻，蛋黄醇厚，蒸制时间不宜过长。
蒸蛋糕要用中小火，保持内部湿润
煎蛋，用中小火，避免蛋液溢出，保持蛋黄完整。
蒸蛋要用凉水蒸，时间长些口感细腻
做蛋挞：蛋挞液要过筛，保证底部酥脆，上面蛋黄细腻。

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