巧用醋腌制蔬菜：可减少盐分，增加风味，如黄瓜、萝卜等。

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自己腌制蔬菜，如黄瓜、萝卜，长期保存
番茄、黄瓜等蔬菜切丁后，用盐腌制可以减少水分，减缓腐烂。
腌黄瓜：黄瓜切片，加醋、糖、盐腌制1小时
巧用醋烹饪，如凉拌黄瓜可减少盐分，增加酸爽口感
黄瓜、胡萝卜等蔬菜也可用类似方法，保持脆度。
凉拌三丝（胡萝卜、黄瓜、豆芽）加入少许食盐，可帮助食材快速入味。
生食蔬菜如黄瓜、胡萝卜可切片后浸泡在盐水中消毒。
制作沙拉卷：将生菜、黄瓜、胡萝卜等蔬菜用寿司帘卷起来。
胡萝卜、黄瓜等蔬菜切段后，放入盐水中浸泡10分钟，再挤干水分存放。
腌制萝卜干：萝卜切条，用盐、糖、生抽腌制，晒干后放入锅中翻炒，增添香味。

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