红烧茄子要用大火快炒，防止吸油过多

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红烧茄子要用大火快炒防止吸油
烧茄子要用大火快炒，避免茄子变软失形。
做红烧茄子，油炸前裹上淀粉，防止茄子吸油。
红烧茄子要先过油，茄子吸油后口感更好
烧茄子要用旺火快炒，茄子软而不烂，淋上酱油和蒜蓉提味。
番茄炒蛋，先用大火快速翻炒出红油，提升色泽
做红烧茄子的步骤：茄子切段，油炸至金黄，捞出控油；锅中留底油，加入糖炒化，放入茄子翻炒，加酱油、盐，小火焖煮。
红烧茄子：茄子切段，炸至金黄，锅中留底油，加入糖炒化，加入茄子翻炒，加酱油、盐和水烧煮。
红烧茄子要用小火慢炖茄子软烂
红烧茄子：茄子切段，加油煸炒至软，加糖炒至红色，加水炖煮，放入酱油、盐，最后放入茄子，收汁即可。

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