炖鱼汤时，可提前炖煮半小时，然后撇去浮沫，鱼肉更嫩滑。

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炖煮肉类时，可以先用大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢炖能保持肉质嫩滑。
炖鱼时可用黄酒去腥，炖好后鱼肉更嫩滑
炖汤时撇去浮沫：汤煮沸后转中小火，浮沫自然会浮上来，用勺子轻轻撇去
炖汤时，撇去浮沫，汤会更清澈.
炖肉时，先用大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖，肉质更嫩滑。
炖汤时撇去浮沫：能缩短炖煮时间，汤更清澈。
炖肉不粘锅：先用大火烧开，撇去浮沫，然后转中小火慢慢炖煮，肉质更嫩滑。
炖汤时用大火可以更快煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖
炖汤时，撇去浮沫可以去掉杂质，汤更清澈。
炖煮后撇去浮沫，汤更清澈，口感更好。

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