火候适中，水开后转小火，能煮出蛋白饱满、蛋黄完整的溏心蛋。

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煮蛋时，水开后转小火，能煮出完整的蛋白膜。
煮蛋小窍门：水开后转小火，盖上锅盖，煮出的蛋黄更饱满。
煮蛋时水开后转中小火，保持水微微沸腾，可保持蛋黄完整。
煮蛋方便又均匀：在锅中加足够的水，水量要没过鸡蛋，大火烧开后转中小火，能保持蛋黄完整。
粤菜中的蒸水蛋，蛋白细腻，蛋黄饱满，讲究蒸的时间和火候。
煮鸡蛋时，水开后小火慢煮可保持蛋黄的完整。
煮蛋不破壳：在水中加入几滴醋，煮鸡蛋时水开后转小火，能保持蛋壳完整。
如何正确煮鸡蛋：先将水烧开，放入鸡蛋，中小火煮6-8分钟，保证蛋白嫩滑蛋黄饱满。
巧煮鸡蛋：煮前在锅中加入一些冷水，水开后转中小火，煮8分钟即可保证蛋黄完整。
煎蛋时中小火能保持蛋黄完整

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