虾仁加少量糖和淀粉腌制，不易脱水变软。

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炒虾仁，用料酒和淀粉腌制，能去腥提鲜，不易脱壳。
炒虾仁加淀粉：能使虾仁更嫩滑，不易散开。
自制腌制海鲜，如虾仁，用料酒、盐、糖腌制，加入淀粉，可提高口感和保质期。
炒虾仁时，可用淀粉腌制，使虾仁更鲜嫩
虾仁炒蛋：虾仁提前用料酒和淀粉腌制，鸡蛋打散，热锅冷油，先炒蛋，再加入虾仁翻炒。
做虾仁滑蛋，虾仁要用料酒、盐腌制去腥，蛋液中加少许淀粉能使菜品更嫩滑。
虾仁滑蛋：虾仁提前用料酒、盐腌制，炒蛋时加点淀粉，能使蛋更嫩滑。
蒜香炒虾仁：虾仁洗净，用淀粉和少量盐腌制。热锅冷油，油热后放入蒜末爆香，加入虾仁快速翻炒，加盐调味，出锅前滴些柠檬汁提鲜。
虾仁滑蛋：虾仁提前用盐、胡椒粉腌制，打散鸡蛋时加点淀粉，炒至凝固即可。
虾仁可用淀粉腌制，提升滑嫩度和色泽。

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