切土豆丝时加少量淀粉，不易发黄

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切土豆丝前泡水，不易发黑：土豆淀粉遇水膨胀，炒出来更脆嫩
切土豆丝不碎：切土豆前用冷水浸泡10分钟，防止淀粉释放。
切土豆丝后泡水，可去淀粉减少粘连
切土豆丝快速又细：先泡水去淀粉，再切丝
切土豆丝不碎：切之前将土豆泡水15分钟，防止淀粉释放。
酸辣土豆丝：土豆切丝，用清水浸泡去淀粉，热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，加土豆丝翻炒，加醋、糖、盐调味。
切土豆丝，用淀粉浸泡可以防止粘连，更易断开。
炒土豆丝，切丝后泡水可以去淀粉，保持脆嫩
土豆切丝不碎：将土豆切片后泡入冷水10分钟，再切丝就不会容易断了。
切土豆前先泡水，可以去淀粉，减少烹饪时间

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