冷冻烘焙原料如巧克力，解冻后要迅速使用，避免融化后结块。

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冷冻烘焙原料如巧克力，解冻后需迅速融化，否则会变软。
烘焙原料冷冻：蛋糕面糊、巧克力等冷冻后更容易操作。
巧克力冷藏：切片后密封冷冻，需要时再解冻，不易融化
冷冻烘焙原料如黄油，解冻前要彻底解冻均匀
巧克力冷冻储存：巧克力冷冻可以防止融化，但解冻后口感可能改变。
冷藏后的巧克力，要慢慢解冻，切勿强行快速融化。
冷冻室上方可放烘焙原料，如饼干、巧克力等。
巧克力在冷冻后解冻，可能会出现块状不均匀，最好慢慢融化食用。
烘焙巧克力蛋糕秘诀：巧克力块要先隔水融化，混合时加入面粉拌匀，避免结块。
巧克力和饼干分开冷冻，避免融化或潮解。

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