切豆腐前，可用刀背砸一砸增强口感

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切豆腐时，可先用刀背敲一敲增强稳定性
大蒜切末不粘刀：切前用刀背砸几下，再切就容易多了
处理大蒜：切片前用刀背砸一下，减轻辣味且更易切割
切割豆腐前，可以用刀背敲一敲，更容易切块。
切豆腐前用刀背敲松，不易碎
切蒜末不粘手：剥皮后先用刀背砸成泥，再切末
切豆腐时，可用刀背轻轻敲打，豆腐不易碎。
肉类去筋膜的方法：用刀背砸，或者用滚水烫过再切
切大蒜，可先砸碎，然后用刀切，蒜蓉更均匀。
切豆腐前，用刀背轻轻敲打，能防止碎裂

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