炒青菜时，先大火快炒，再转中小火慢炖，可保留更多营养。

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炖汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，营养更易吸收
炒菜时尽量用大火，快速翻炒可保持营养
炖汤时可先用大火烧开，再转小火慢炖
炖肉时可先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更酥烂
烹饪时控火：大火快炒，保持食物营养，小火慢炖，锁住食材原味。
炒青菜时，出锅前调大火快速翻炒，保持翠绿
电饭煲炖肉时，可先用大火烧开，再转中小火慢炖。
火候与时间对应：蔬菜快炒，肉类慢炖，海鲜保持中火。
炖煮前先旺火加热，然后转中小火慢慢炖煮
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更酥烂

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