烘焙蛋糕时分层：蛋白霜打发充分，蛋糕体轻盈不塌陷。

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做蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡，这样能让蛋糕体轻盈且不易塌陷。
烘焙蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕体轻盈且有蓬松感。
做蛋糕时蛋白打发要充分，增加蛋糕的轻盈感
做蛋糕不塌陷：蛋白打发充分，分次加入蛋黄糊，轻柔搅拌。
烘焙蛋糕时，打发蛋白可以增加蛋糕的轻盈感和稳定性。
做蛋糕不塌陷：蛋白打发要到硬性发泡，蛋糕体湿润但不会塌陷。
蛋黄和蛋白分开打发，保证层次分明->烘焙蛋糕配方
做蛋糕时如何防止塌陷？->蛋白打发充分，分次加入蛋黄，轻柔翻拌。
做蛋糕不塌陷：蛋白打发充分，分次加入面粉，轻柔搅拌。
做蛋糕不塌陷：蛋白打发充分，蛋黄糊搅拌均匀，分次加入蛋白。

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