炖豆腐时，加点料酒：去腥增香，软化豆腐

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煮豆腐时加点料酒，能去腥增香。
炖豆腐，加点料酒可去豆腥气
炖豆腐时，加点食醋可软化豆腐
炖豆腐时加点葱姜去腥
炖豆腐，加点料酒可以防止豆腐碎掉，炖煮时火候要适中。
炖豆腐时，可先焯水去腥，豆腐更嫩滑。
电饭煲炖鱼头豆腐：鱼头和豆腐一起炖，加料酒去腥，炖至鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚。
炖豆腐时加点盐，豆腐不易碎
炖豆腐时，先用开水焯一下，可以去豆腥味，豆腐更嫩滑。
醋能软化豆腐，炖煮时不易碎：炖豆腐前加点醋，再慢慢炖煮至入味。

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