炖豆腐时加点盐，豆腐不易碎

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炖豆腐时加点盐：豆腐不易碎，且能更好地吸收汤汁。
炖豆腐加石膏粉：能使豆腐更结实，不易碎。
醋能软化豆腐，炖煮时不易碎：炖豆腐前加点醋，再慢慢炖煮至入味。
家常豆腐，先煎后炖，豆腐不易碎。
豆腐烧肉，先煎后炖，豆腐不易碎。
炖豆腐，加点料酒可以防止豆腐碎掉，炖煮时火候要适中。
切豆腐前，可在刀上抹点盐，不易碎
炒豆腐不易碎：用盐水浸泡豆腐，炒前轻轻挤出水分。
炖豆腐时加点豆瓣酱，味道浓郁：豆腐切块，用豆瓣酱、酱油炖煮，出锅前勾芡。
炖豆腐：豆腐切块，与猪肉或鸡肉一起炖，加盐、葱姜，炖至入味。

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