醋能软化豆腐，炖煮时不易碎：炖豆腐前加点醋，再慢慢炖煮至入味。

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炖土豆时加些醋：土豆不易煮烂，加醋能软化，易于熟透。
炖豆腐，加点料酒可以防止豆腐碎掉，炖煮时火候要适中。
炖豆腐时加点豆瓣酱，味道浓郁：豆腐切块，用豆瓣酱、酱油炖煮，出锅前勾芡。
家常豆腐：豆腐切块，用油煎至两面金黄，加水煮开，加入调料，小火慢炖入味。
家常豆腐烧肉：将豆腐切块，猪肉切片，用酱油、料酒腌制。热锅冷油，先炒肉变色，再加入豆腐，慢慢炖煮至入味。
炖土豆，加些醋可软化不易煮烂
炖豆腐时加点盐：豆腐不易碎，且能更好地吸收汤汁。
豆腐炖煮前用开水焯一下，不易碎
炖豆腐加石膏粉：能使豆腐更结实，不易碎。
炖豆腐时，可在炖煮前用油煎一下，能锁住豆腥味。

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